מה אינו חלק מתזונת 80/10/10RV

תזונת 80/10/10RV היא תזונה טבעונאית דלת שומן ועשירה בפחמימות (משמעות האותיות RV היא Raw Vegan).

מה אנו אוכלים? פירות וירקות בצורתם המלאה, החיה, הטרייה והבשלה, ומעט אם בכלל, מזון שומני מרוכז.

מה אנו לא אוכלים? בגדול הכלל הוא כזה – מה שאי אפשר לעשות ממנו ארוחה, הוא לא מזון לבני אדם.

למה הכוונה? מזון לבני אדם הוא מזון שניתן לאכול ממנו לבדו בארוחה אחת כמות גדולה ומשביעה ללא כל צורך בעיבוד ובישול, וליהנות מהטעם הטבעי שלו ללא הוספה של חומרים אחרים. לדוגמה- ניתן בהחלט לאכול ארוחה שלמה גדולה ומשביעה מבננות בלבד או ארוחה שלמה רק מעגבניות. אך האם ניתן לעשות ארוחה שלמה, גדולה ומשביעה מבצלים או משיני שום? ומה למשל עם ארוחה שלמה שמורכבת משורש כורכום או מחומץ?

כך אוכלים כל בעלי החיים בטבע, מזון מסוג אחד בכל ארוחה עד שהם שבעים. אף בעל חיים בטבע לא מערבב כמה סוגי מזונות ביחד בארוחה אחת ואף בעל חיים בטבע לא אוכל בכוונה מזונות שמזיקים לו.

חומץ – מיוצר על ידי דילול של חומצה אצטית (חומצת חומץ, חומצה אתאנואית) שהיא חומצה מזיקה ומסוכנת. במגע ישיר היא גורמת לכוויות קשות ומסוכנת מאוד בבליעה. לא נשמע הגיוני במיוחד לקחת מוצר תעשייתי רעיל, לדלל אותו במים ואז לקרוא לו אוכל. חומץ מפריע לעיכול המזון פוגע בכליות שתפקידן לסנן אותו מהגוף.
stwww.weizmann.ac.il/weizmann/foto-in/File/ch3cooh.pdf

מזונות מותססים (ירקות כבושים/מותססים, כרוב כבוש, יוגורט, זיתים, רג'ובילאק) – התססה היא בעצם תהליך של קלקול המזון שבמהלכו נוצרת חומצה אצטית ושאליה מוסיפים תבלינים ומלח שמסווים את הטעם המקולקל. בנוסף, מזונות מותססים מכילים היסטמין שמעורר את תגובת המערכת החיסונית.

שמנים (מזוככים או בכבישה קרה) – מוצרים מעובדים ומזוקקים חסרי ערך תזונתי. מכילים 100% שמן, דבר שלא קיים בטבע.

למידע נוסף צפו בסרטון – האמת על שמן זית והדיאטה הים תיכונית.

מלח מכל סוג – מלח שולחן הוא תרכובת אנאורגנית של נתרן וכלור שמופקת בצורה תעשייתית בעזרת חומרים כימיים. אך אל לכם לחשוב שמלח ים טבעי הוא בריא עבורכם. למלח תכונות אנטיביוטיות (אנטיביוטי = נגד חיים) ותכונות משמרות. אחת הסיבות להוספת כמויות גדולות של מלח למזונות תעשייתיים היא שמלח בכמות גבוהה אינו מאפשר את הקיום של רוב האורגניזמים וכך למוצר יש חיי מדף ארוכים יותר. כמות גבוהה של נתרן בתפריט משבשת את מאזן הנתרן אשלגן בגוף. היחס בין נתרן לאשלגן (הקטיונים העיקריים בגוף) חשוב לשמירה על מאזן המים בגוף, הולכת אותות עצביים, התכווצות שרירים ושמירה על קצב תקין של פעימות הלב. לדוגמה, המלח מייבש שכן הוא גורם לעלייה בכמות הנוזלים החוץ תאיים על מנת לדלל את כמות המלח ולשטוף אותו החוצה דרך הכליות, דבר שמעלה את לחץ הדם. מנה קטלנית של מלח היא בסך הכל פי 8 מהכמות היומית הממוצעת של האדם המערבי כיום וידוע ששתיית מי ים מייבשת והורגת.

תבלינים (תערובות תבלינים, פלפל שחור, כורכום, כמון, אגוז מוסקט וכו') – עלולים להכיל חומרים נוספים כמו סולפיטים או קמח. בנוסף, רובם מכילים חומרים חריפים ומרירים שמגרים מאוד את רירית מערכת העיכול וגורמים לה לייצר הרבה מוקוס (ריר) בשביל לסלק את החומרים המזיקים ולהגן על עצמה.

פלפלים חריפים – די בתגובה החריפה של הגוף בצורת ריור מוגבר והזעה על מנת להבין שהגוף שלנו אינו אוהב חומרים חריפים, שלמעשה פוגעים ברקמות הפה ומערכת העיכול וגורמים לייצור רב של מוקוס בשביל להגן על הריריות. פלפלים חריפים מכילים אלקלואידים רעילים שכל כך מגרים את הגוף כך שבזמן האכילה הוא נכנס למצב חירום ומגביר את הסירקולציה על מנת להוציא אותם החוצה. זאת הסיבה שמרגישים חום בזמן אכילה של מזון חריף. ראו גם תבלינים.

קריאה נוספת בנושא מלח, פלפלים חריפים ותבלינים-
www.rawfoodexplained.com/condiments/specific-condiments.html

מוצרי סויה מותססים (רוטב סויה, מיסו, טמפה) – מעבר לכך שפולי הסויה מחייבים בישול ועיבוד על מנת לאוכלם, מוצרים אלו גם עוברים התססה ארוכה. ראו מזונות מותססים.

שמרי בירה/שמרים "תזונתיים" – מוצר מעובד שמכיל כמויות עצומות של זרחן לעומת סידן, דבר הפוגע במאזן מינרלים אלה בגוף וגורם להפרשת סידן מהעצמות והשיניים.

סירופ אגבה – סירופ אגבה הוא מוצר מזוקק שהשפעתו על הגוף אינה שונה מזו של סירופ תירס עתיר פרוקטוז. כלומר, הוא גורם לתהליכי גליקציה בגוף (שמאיצה תהליכי הזדקנות והרס רקמות) ויוצר כבד שומני.

ממתיקים "טבעיים" אחרים – כמו סילאן, מייפל. מוצרים מעובדים ומרוכזים שאינם נמצאים בטבע (מייפל למשל עובר ריכוז מאסיבי על ידי הרתחה ואידוי הנוזלים בשביל להיות הנוזל החום והמתוק שנמכר בחנויות. במקור הנוזל הינו שקוף, נוזלי מאוד וכמעט חסר טעם).

שום – נהוג להשתמש בביטוי "אנטיביוטיקה טבעית" לתיאור השום אך חשוב לזכור שמשמעות המילה אנטיביוטי היא נגד–חיים. השום אינו רק אנטיביוטי לחיידקים פתוגניים אלא גם לחיידקים ה"טובים" שנמצאים במעיים וחשובים לבריאות המערכת החיסונית ולייצור ויטמין K וויטמין בי-12. השום מכיל חומרים חריפים ועצם העובדה שאכילתו מותירה ריח רע שנודף מהפה ומהגוף לאורך שעות מעידה שהגוף מנסה לסלק את החומרים שמפריעים ומזיקים לו.

בצל – מכיל חומרים חריפים ומגרים. לא סתם העיניים דומעות ושורפות אחרי חיתוך בצל והגוף מפריש ריחות בלתי נעימים אחרי אכילתו. גם כאן הגוף מנסה בכל מאודו לסלק את החומרים החריפים והמגרים שאינם נעימים לו על ידי דילולם בעזרת ריר ודמעות. גם בצל נחשב ל"אנטיביוטיקה טבעית".

מידע נוסף בנושא שום ובצל-
www.raw-food-health.net/Onion-Toxicity.html
www.raw-food-health.net/Raw-Garlic.html
www.rawsomehealthy.com/garlic-health-food-or-poison

קפה, תה – מכילים קפאין שהוא בהחלט לא רצוי בגלל האפקט הפיזיולוגי והעצבי הממריץ והמזיק שלו (הכוונה אינה לחליטות צמחים). קפאין הוא אלקלואיד מריר ורעיל שצמח הקפה מייצר על מנת לקטול מזיקים. כדאי לציין שקפאין נמצא גם בקקאו (שוקולד), תה, קולה, מאטה, צמח הגוארנה ואף בתרופות מסוימות. בנוסף, קפה הוא מוצר תעשייתי שעבר קלייה ותהליכים שמערבים חומרים כימיים מזיקים. קפה נטול קפאין עלול להכיל בנוסף גם שאריות ממסים אורגניים שחלק מחברות הקפה משתמשות בו להוצאת הקפאין. ראו גם קקאו.
he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%A4%D7%90%D7%99%D7%9F

קקאו – מכיל חומרים אלקלואידים המכונים מתילקסנטינים כמו הקפאין והתיאוברומין, אשר תכונתם העיקרית היא גירוי מערכת העצבים המרכזית, גירוי מערכת הנשימה, העלאת קצב הלב ולחץ הדם. בגלל רעילותם, המתילקסנטינים עוברים עיבוד בכבד על מנת לנטרל אותם, דבר שפוגע בכבד ומעמיס על מערכת פינוי הרעלים של הגוף שגם ככה עמוסה למדי. למעשה, כ- 30% מהאנשים מפתחים אי-סבילות לקקאו נא דווקא בגלל היותו נא, מה שמעיד על רעילותו הגבוהה. קקאו מבושל פחות רעיל מקקאו נא בגלל שהבישול מפחית את הרעילות של האלקלואידים, אך אין הדבר אומר שקקאו מבושל כן בריא לנו.

מידע נוסף בנושא קקאו-
www.rawsomehealthy.com/chocolate
www.youtube.com/watch?v=zdmGJFstqtQ

משקאות אלכוהוליים – אלכוהול הוא תוצר תסיסה של סוכרים אך הגוף אינו יכול להשתמש בו כאנרגיה ולכן הוא נאגר כשומן. האלכוהול שנמצא במשקאות האלכוהוליים הוא בעצם אתנול, סם פסיכואקטיבי שמדכא את מערכת העצבים המרכזית ומשנה את תפקוד המוח. התוצר המטבולי הראשון של האתנול הוא רעיל, קרצינוגני ומוטגני. אלכוהול מעמיס על הכליות והכבד שתפקידם הוא לנטרל ולהיפטר מרעלים ותוך כדי כך פוגע בכבד ולאורך זמן תאי הכבד נהרסים ותפקודו יורד. אלכוהול פוגע במערכת העיכול ומונע עיכול תקין. אתנול מרוכז גורם לגירוי במגע עם העור והעיניים ובבליעה גורם לבחילות, הקאות והרעלה.

שימוש עודף באגוזים וזרעים –עודף שומן בתפריט בהכרח מצמיג את הדם, מצפה את תאי הדם וקולטני האינסולין ומפריע לסוכר להיכנס לתאים, וכך גם לחמצן ומיקורנוטרנאנטים.

למידע נוסף צפו בסרטון – האמת על שומנים.

מתכונים מיובשים ועתירי שומן כמו מתכוני רואו גורמה למיניהם – מכילים שומן בכמויות גדולות מאוד, לפעמים ביחד עם פירות בצירופים קשים לעיכול. חלקם מיובשים ולעיתים אף מכילים מוצרים שאינם נאים או אינם נמצאים במצבם הטבעי כמו אגבה, קשיו, אצות.

כמובן שכל מה שאינו מהצומח (בשר, דגים, מוצרי חלב, ביצים ומוצרי כוורת) וכל מה שלמרות היותו מהצומח מצריך עיבוד/בישול על מנת שיהיה ניתן לאכול אותו גם אינו נחשב למזון עבור בני אדם.

האם ניתן לאכול אורז או חיטה ישר מהשדה? האם המראה של חיטה יבשה מעלה ריר בפיכם ומעורר בכם חשק לאכול אותה ככה ישר מהשדה? כמה גרעיני חיטה קשים וחסרי טעם הייתם מצליחים ללקט, ללעוס היטב ולבלוע לפני שהייתם מתייאשים? דגנים הם מזון לציפורים, לא לבני אדם.

האם יש ביכולתכם לתפוס בעל חיים כמו תרנגולת, ארנבת, צבי, יונה או בעלי חיים גדולים יותר ללא השימוש בכלים? האם ביכולתכם להשקיע את שינכם הכהות בצווארו בעודו מתפתל, להרוג אותו ולקרוע את בשרו דרך הפרווה או הנוצות, לשבור את עצמותיו בעוד דמו נוזל על גופכם ומלכלך את כל פניכם וכך לאכול את כולו עם המעיים, הלב, הסחוסים, הגידים והמוח, וכל זה ללא כל בישול? ממש לא…